New Nordic Philosophy, Journey of Taste

คำว่า LØYROM (ลอย-รอม) เป็นคำในภาษาสวีเดน หมายถึงไข่เทราต์ป่า (ปลาในวงศ์ Salmonidae)  ซึ่งได้รับการยกย่องให้เป็น “ไข่ปลา Carvier แห่งยุโรปเหนือ” จากไข่ปลาป่าหายาก สู่ Restaurant LØYROM ร้านอาหาร Casual Fine Dining 

และการทำงานสร้างสรรค์ด้วยแนวคิด New Nordic Philosophy Restaurant LØYROM คัดสรรวัตถุดิบหายากทั้งที่ยังไม่ถูกค้นพบและพัฒนา เรานำมาศึกษาและสร้างสรรค์เป็นประสบการณ์ พิเศษและความสุขของมื้ออาหารที่เรียบง่ายปราณีตและคลาสสิกเพื่อลูกค้าของ LØYROM เรานำความประทับใจของแต่ละ ฤดูกาลมาออกแบบเป็นเมนูที่สอดคล้องกับธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมพร้อมสนับสนุนผู้ผลิตท้องถิ่นและชุมชนโดยประยุกต์ใช้ แนวคิด New Nordic Philosophy เป็นแนวทางในการทำงาน

New Nordic Philosophy

New Nordic Philosophy คือ วิถีวิธีคิด การทำงานสร้างสรรค์ที่คำนึงถึงธรรมชาติความบริสุทธิ์ ความสดใหม่ ความเรียบง่าย การเชื่อมโยงกับพื้นที่และภูมิภาคที่อยู่อาศัย การพึ่งพาตัวเอง การปรุงและกินอาหารตามฤดูกาลเพื่อรักษา ความสมดุลของชีวิตและสิ่งแวดล้อม

Restaurant LØYROM ร้านอาหาร Casual Fine Dining ที่ประยุกต์ใช้แนวคิด New Nordic Philosophy ในการ ทำงานสร้างสรรค์ ทั้งการเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเดินทางเสาะแสวงหา วัตถุดิบเฉพาะถิ่นที่มีลักษณะบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เพื่อสนับสนุนเกษตรกร ชาวประมง ผู้ผลิตท้องถิ่นและชุมชนที่เราร่วม ทำงานด้วย เรานำวัตถุดิบที่ยังไม่เป็นที่รู้จักเหล่านี้มาศึกษาพัฒนาเพื่อมอบประสบการณ์ทางรสสัมผัสใหม่ที่พิเศษแตกต่าง ไปจากเดิมและยังเชื่อมโยงทุกท่านเข้ากับธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมผ่านเรื่องราวความรู้ทางประวัติศาสตร์แหล่งกำเนิดของ แต่ละวัตถุดิบรวมถึงวัฒนธรรมการกินดื่มจากหลากหลายพื้นที่ที่เราตั้งใจคัดสรรมาเพื่อลูกค้าของ LØYROM โดยเฉพาะ