อาหารปิ้งย่างไม่มีวันตาย...หากเพื่อน ๆ ลองสังเกตดูจะเห็นว่าร้านอาหารปิ้งย่างจะแฝงตัวอยู่ในทุก ๆ ที่ ไม่ว่าจะเป็นเขตชุมชน ไปเดินตลาดนัด หรือแม้แต่ตอนที่ตระเวนหางานอยู่ เราก็จะพบเห็นอาหารปิ้งย่างได้อย่างไม่ยากเย็น และหนึ่งในเมนูปิ้งย่างที่ได้รับความนิยมอย่างมากจากคนทั่วสารทิศนั่นก็คือ “บาร์บีคิว”
เนื้อสัตว์ที่หมักเครื่องเทศหลากหลาย นำมาย่างบนเตาร้อน ๆ ส่งกลิ่นหอมเตะจมูก ตัดเลี่ยนด้วยผักย่างนานาชนิด ราดด้วยซอสสูตรเฉพาะรสชาติเข้มข้น ช่างเป็นเมนูที่เหมาะกับลิ้นคนไทยจริง ๆ...วันนี้ Job ทำเงินจะมาเผยสูตรบาร์บีคิวทั้งหมู – เนื้อ – ไก่ แถมด้วยเคล็ดลับการทำบาร์บีคิวให้อร่อยล้ำ ใครที่กำลังมองหารายได้เสริมจากอาหารปิ้งย่าง หรืออยากหากับแกล้มแล้วล่ะก็.... ไม่ควรพลาด !!
บาร์บีคิวหมู
บาร์บีคิวหมูไซส์ใหญ่จุใจ เสียบผักทานเคียงด้วยกัน ตบท้ายด้วยซอสบาร์บีคิวหอมฉุย รสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย ถ้าเห็นแล้วไม่กลืนน้ำลายก็ให้รู้ไป
ส่วนผสม
หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง
เนื้อมะเขือเทศสับ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซอสเปรี้ยว 2 ช้อนชา เกลือป่น
พริกไทยป่นเล็กน้อย เนื้อหมูสันใน (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม) 200 กรัม
ข้าวโพดหวาน (หั่นตามขวาง) 1 ฝัก แตงกวาญี่ปุ่น 1 ลูก
หอมใหญ่หัวเล็ก 1 หัว พริกหวาน
ออริกาโน่
วิธีทำ
1. เริ่มจากทำซอสบาร์บีคิวโดยผัดหอมใหญ่กับเนยสดให้หอม ใส่ใบกระวาน ซอสมะเขือเทศ เนื้อมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสเปรี้ยว เกลือป่น และพริกไทยป่นคนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนเดือดสักครู่ แล้วพักไว้
2. นำเนื้อหมูหมักกับซอสบาร์บีคิวประมาณ 30 นาที พอครบเวลาก็เสียบเนื้อสัตว์สลับกับข้าวโพดหวาน แตงกวาญี่ปุ่น หอมใหญ่ และพริกหวาน นำไปย่างจนสุกหอม ขณะย่างให้พรมด้วยซอสบาร์บีคิวที่เหลือจากการหมัก โรยด้วยออริกาโน่ พร้อมเสิร์ฟ
บาร์บีคิวเนื้อ
บาร์บีคิวเนื้อรสชาติเข้มข้น หั่นมาเป็นเป็นชิ้นพอดีคำหมักกับซอสบาร์บีคิว แล้วนำไปย่างจนสุกหอม เนื้อนุ่มชุ่มซอสอย่างนี้คนรักเนื้อจะปฏิเสธได้ไง
ส่วนผสม
หอมใหญ่สับ 1 หัว เนยสดชนิดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2-3 ใบ ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา ซอสเปรี้ยว 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
โรสแมรีสดสับ 1 ช้อนชา เนื้อสันในวัว 150-200 กรัม
น้ำมันมะกอก พริกไทยป่น
โรสแมรี่สด 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 1 กลีบ
มะเขือเทศราชินี ซูกินี
หอมใหญ่ ข้าวโพด
พริกหวาน
วิธีทำ
1. เริ่มจากทำซอสบาร์บีคิว โดยผัดหอมใหญ่กับเนยสดให้หอม ใส่ใบกระวาน โรสแมรีสับ ซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง ซอสเปรี้ยว เกลือป่น และพริกไทยป่นคนให้เข้ากันพอเดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น
2. นำเนื้อสันในวัวหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำหมักกับซอสบาร์บีคิว 1 ชั่วโมง
3. นำมะเขือเทศราชินี ซูกินี หอมใหญ่ ข้าวโพด และพริกหวานมาผสมกับน้ำมันมะกอก พริกไทยป่น โรสแมรีสด และกระเทียมสับคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไปเสียบสลับกับเนื้อสันในวัวหมักตามชอบ นำไปย่างจนสุกหอม ขณะย่างพรมด้วยซอสบาร์บีคิวที่เหลือจากการหมักด้วย พอสุกหอมก็พร้อมเสิร์ฟ
บาร์บีคิวไก่
เนื้อไก่สะโพกที่หมักอย่างพิถีพิถัน ย่างบนเตาร้อน ๆ จนส่งกลิ่นหอม ราดด้วยซอสบาร์บีคิวรสกลมกล่อม ลงตัว เมื่อกัดเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงความชุ่มฉ่ำที่แทรกอยู่ข้างใน บอกเลยว่าเด็ด!!
ส่วนผสม
หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง
เนื้อมะเขือเทศสับ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซอสเปรี้ยว 2 ช้อนชา เกลือป่น
พริกไทยป่นเล็กน้อย เนื้อไก่ สะโพก (หั่นชิ้นพอดีคำ) 200 กรัม
ข้าวโพดหวาน (หั่นตามขวาง) 1 ฝัก แตงกวาญี่ปุ่น 1 ลูก
หอมใหญ่หัวเล็ก 1 หัว พริกหวาน
ออริกาโน่
วิธีทำ
1. เริ่มจากทำซอสบาร์บีคิวโดยผัดหอมใหญ่กับเนยสดให้หอม ใส่ใบกระวาน ซอสมะเขือเทศ เนื้อมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสเปรี้ยว เกลือป่น และพริกไทยป่นคนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนเดือดสักครู่ แล้วพักไว้
2. นำเนื้อไก่หมักกับซอสบาร์บีคิวประมาณ 30 นาที พอครบเวลาก็เสียบเนื้อสัตว์สลับกับข้าวโพดหวาน แตงกวาญี่ปุ่น หอมใหญ่ และพริกหวาน นำไปย่างจนสุกหอม ขณะย่างให้พรมด้วยซอสบาร์บีคิวที่เหลือจากการหมัก โรยด้วยออริกาโน่ปิดท้าย พร้อมเสิร์ฟ
เทคนิคปิ้งย่าง
1. พลิกแค่ครั้งเดียว เพราะการพลิกไปมาหลายครั้งจะเสียน้ำในเนื้อสัตว์มาก ทำให้บาร์บีคิวของเราแห้งเกินไป หากฝึกทำไปบ่อย ๆ เราจะกะเวลาที่ด้านหนึ่งสุกได้เอง ทีนี้ก็จะทำบาร์บีคิวแสนชุ่มฉ่ำได้ไม่ยากครับ
2. ราดซอสบนบาร์บีคิวเป็นลำดับสุดท้าย เพราะน้ำตาลที่ผสมอยู่ในซอสปรุงรสจะไหม้ง่ายที่สุด ดังนั้นควรราดซอสปรุงรส เป็นขั้นตอนสุดท้าย
3. เพิ่ม – ลด ได้ตามใจ เพราะความชอบของคนเรานั้นต่างกัน ไม่ว่าจะทำกินเอง หรือทำขาย เราสามารถเพิ่ม – ลดส่วนผสม หรือเปลี่ยนผักที่เสียบในบาร์บีคิวตามที่เราต้องการก็ได้ครับ
และสำหรับข่าวสารดี มีสาระ พร้อมกิจกรรม เพื่อนๆ สามารถติดตามพวกเราได้ที่
Youtube: https://www.youtube.com/user/jobbkkdotcom
JOBBKK Facebook Fanpage: https://www.facebook.com/jobbkk
หางานตามสาขาอาชีพ
JOBBKK.COM © สงวนลิขสิทธิ์ All Right Reserved
jobbkk มีเพียงเว็บเดียวเท่านั้น ไม่มีเว็บเครือข่าย โปรดอย่าหลงเชื่อผู้แอบอ้าง และหากผู้ใดแอบอ้าง ไม่ว่าทาง Email, โทรศัพท์, SMS หรือทางใดก็ตาม จะถูกดำเนินคดีตามที่กฎหมายบัญญัติไว้สูงสุด 
